Rau dền (Amaranthus spp.) thuộc họ Dền (Amaranthaceae). Rau nhiệt đới, ưa nắng, chịu nóng tốt, phát triển nhanh. Lá và hạt đều ăn được, giàu protein, sắt, canxi. Dễ trồng, phù hợp người mới bắt đầu.