Ngưu bàng (Arctium lappa) là cây thảo hai năm lấy rễ. Rễ giàu inulin, chất chống oxy hóa. Dùng trong ẩm thực (stir-fry, soup) và y học (detox, chống viêm). Trồng ở đất tơi xốp, nắng đầy đủ. Thu hoạch rễ năm thứ nhất.