Rau sam là cây thảo mọng nước, sống một năm, thân bò. Lá mọng nước hình trứng, hoa vàng nhỏ. Mọc dại phổ biến ở vùng nắng nóng. Ăn được, vị chua giòn. Rất dễ trồng, chịu hạn tốt.