Nấm kim châm (Flammulina velutipes) là nấm ăn được trồng trong điều kiện lạnh (2-8°C), tối, ẩm (85-95%) trên chất liệu mùn cưa cứng và cám gạo. Thân dài trắng, mũ nhỏ. Dễ nhiễm nấm mốc xanh nếu vệ sinh kém.