Gừng (Zingiber officinale) là cây thảo lâu năm có thân rễ cay. Trồng từ mảnh thân rễ, ưa đất tơi xốp thoát nước tốt, khí hậu nóng ẩm. Chống chịu sâu bệnh tốt. Thu hoạch 8-10 tháng sau trồng.