Dẻ gai Nhật Bản (Fagus crenata) là cây bonsai rụng lá phổ biến, vỏ xám mịn, lá đẹp. Cần khí hậu mát, độ ẩm cao, thoát nước tốt. Dễ bị phấn trắng. Phù hợp bonsai trung bình.