Ớt New Mexico (Capsicum annuum) là giống ớt truyền thống từ thung lũng Hatch, NM. Quả dài, vị cay nhẹ- trung bình. Trồng hàng năm trong khí hậu khô, nắng nhiều, đất thoát nước tốt. Thu hoạch cuối hè, dùng tươi/rang/sấy.