Olea europaea (Cây Ô-liu) là cây bonsai Địa Trung Hải nổi tiếng, chịu hạn và nóng tốt. Chăm sóc trung bình, cần ánh sáng mạnh và đất thoát nước nhanh. Thân cây uốn lượn tự nhiên là đặc điểm giá trị.