Đại hoàng là cây lâu năm thân thảo cho cuống lá chua dùng nấu ăn. Thuộc họ Polygonaceae, cần khí hậu mát và đất tơi xốp. Lá chứa axit oxalic, chỉ ăn cuống. Dễ trồng ở vùng ôn đới.