Hành tím (Allium cepa var. aggregatum) là cây thảo lâu năm cho củ nhỏ hình bầu dục, vỏ tím đỏ, vị ngọt thơm. Trồng bằng củ hoặc hạt, thu hoạch 60-90 ngày. ưa khí hậu mát (13-24°C), đất thoát nước tốt, giàu hữu cơ, ánh sáng đầy đủ.