Củ cải đường (Beta vulgaris) là cây trồng lấy đường chủ lực ở vùng ôn đới. Thu hoạch củ chứa sucrose, lá làm thức ăn gia súc. Cần đất sâu, tơi xốp, giàu dinh dưỡng, khí hậu mát.